Isi panci besar dengan air yang diberi sedikit garam dan didihkan. Aduk mie lasagna dan masak hingga lentur, 4-5 menit. Pindahkan mie ke dalam air dingin untuk mendinginkan dan tiriskan dengan baik.

Panaskan oven hingga 475°F (245°C). Alasi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan 1 sendok makan minyak zaitun.

Potong mie memanjang dan susun dalam baris yang tumpang tindih di atas kertas roti yang diolesi. Oleskan mentega cair dan panggang hingga keemasan, melepuh, dan renyah di tepinya. Biarkan dingin; potong menjadi potongan seukuran gigitan.

Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam panci sup di atas api tinggi. Tambahkan daging sapi cincang dan sosis, masak hingga cairannya menguap dan daging berwarna cokelat, sekitar 7 menit.

Tambahkan bawang bombay, bawang putih, pasta tomat, serpihan cabai merah, oregano, lada hitam, dan garam kosher. Masak hingga bawang bombay berubah menjadi transparan, 3-4 menit.

Aduk kaldu ayam, saus marinara, dan air. Didihkan, turunkan api ke sedang-rendah, dan didihkan selama 45 menit.

Campur keju ricotta, mozzarella, dan Parmesan dalam mangkuk. Sisihkan.

Naikkan panas ke sedang-tinggi, aduk potongan mie, dan masak hingga empuk, sekitar 10 menit. Turunkan panas ke rendah dan aduk peterseli cincang.