Haluskan kacang dalam mangkuk menggunakan garpu hingga sedikit bergerindil. Tambahkan bubuk bawang putih dan/atau herbal kering sesuai selera.

Letakkan 1 tortilla di atas piring dan oleskan setengah bagian kacang yang sudah dihaluskan di atasnya.

Tambahkan bayam sebanyak 1/2 cangkir di atas kacang, lalu taburi separuh keju parut.

Tambahkan separuh alpukat yang sudah diiris di atas keju (opsional).

Letakkan satu tortilla lainnya di atasnya, tekan perlahan agar menempel. Ulangi langkah untuk tortilla yang tersisa untuk membuat quesadilla kedua.

Panaskan wajan antilengket dengan api sedang. Masak setiap quesadilla hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 1 hingga 2 menit per sisi. Sebagai alternatif, panaskan masing-masing quesadilla dalam microwave hingga keju meleleh, sekitar 45 detik.