Panaskan minyak dengan api sedang dalam panci Belanda. Tambahkan wortel, zucchini, bawang, paprika poblano, 1 sendok makan bubuk cabai, 1 sendok makan jinten, dan paprika asap. Masak hingga bawang menjadi lembut dan transparan, sekitar 3 hingga 4 menit.

Angkat zucchini dari panci Belanda dan sisihkan. Tambahkan bawang putih dan cabai jalapeño ke dalam campuran sayuran dan aduk rata. Tambahkan pasta tomat, 1 sendok makan bubuk cabai, dan 1 sendok makan jinten; aduk selama 2 hingga 3 menit. Tambahkan tomat potong dadu dan kaldu sayuran, lalu didihkan. Setelah cairan mendidih, aduk kacang merah, kacang hitam, dan lentil merah.

Kurangi panas menjadi sedang-rendah, tutup, biarkan tutup sedikit terbuka, dan didihkan selama 15 menit. Bumbui dengan sisa bubuk cabai dan jinten sesuai selera.