Campurkan paprika merah, bawang, gula, cuka, dan garam dalam panci besar; didihkan. Kecilkan api dan masak dengan api kecil hingga sayuran menjadi empuk, sekitar 30 menit.

Sterilkan toples dan tutupnya dalam air mendidih selama minimal 5 menit. Isi acar ke dalam toples yang sudah disterilkan dan panas, isi sampai 1/2 inci dari atas. Gunakan pisau atau spatula tipis untuk mengelilingi bagian dalam toples setelah terisi untuk menghilangkan gelembung udara. Bersihkan tepi toples dengan tisu basah untuk menghilangkan sisa-sisa makanan. Tutup dengan penutup dan kencangkan ring.

Letakkan rak di dasar panci besar dan isi setengahnya dengan air. Didihkan dan turunkan toples ke dalam air mendidih menggunakan penjepit. Biarkan ruang 2 inci antar toples. Tuangkan lebih banyak air mendidih jika perlu untuk membawa level air setidaknya 1 inci di atas bagian atas toples. Didihkan air, tutup panci, dan proses selama 15 menit.