Aduk rata tepung, paprika, merica cayenne, dan garam dalam mangkuk besar.

Masukkan sayap ayam ke dalam mangkuk dengan campuran tepung dan aduk hingga terlapisi secara merata. Pindahkan sayap ke piring kaca dan susun dalam satu lapisan. Tutupi dan dinginkan selama 1 hingga 1½ jam.

Tambahkan sekitar 1 inci minyak ke wajan yang dalam dan berat; panaskan hingga 375°F (190°C). Pastikan minyak cukup untuk menutupi sayap sepenuhnya.

Kombinasikan mentega, saus pedas, merica, dan bubuk bawang putih dalam panci kecil di atas api kecil. Masak dan aduk hingga mentega meleleh dan campuran tercampur rata. Angkat dari api dan sisihkan untuk disajikan.

Goreng sayap yang sudah dilapisi dalam minyak panas selama 10 hingga 15 menit, atau hingga mulai renyah dan berubah menjadi cokelat. Pertahankan suhu minyak saat memasak. Angkat sayap yang sudah matang dan tiriskan di atas tisu kertas atau rak kawat.