Kumpulkan semua bahan.

Aduk rata keju ricotta, telur, Parmesan, garam, merica, dan bubuk bawang putih dalam mangkuk besar hingga tercampur rata. Masukkan 1 cangkir tepung. Tambahkan tepung tambahan jika perlu untuk membentuk adonan yang lembut.

Bagi adonan menjadi 3 atau 4 bagian dan gulung menjadi tali-tali setebal 1/2 inci di permukaan yang ditaburi tepung. Potong setiap tali menjadi potongan 1 inci dan letakkan di atas loyang yang sudah ditaburi sedikit tepung. Masukkan ke dalam lemari es sampai siap digunakan.

Panaskan minyak zaitun dalam panci dengan api sedang. Aduk bawang putih dan masak hingga lunak dan harum, sekitar 1 menit. Tuangkan tomat potong dadu dan serpihan cabai merah; didihkan dengan api sedang-tinggi dan masak selama 10 menit. Aduk daun basil cincang dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.

Didihkan sepanci besar air yang diberi sedikit garam dengan api tinggi. Rebus gnocchi hingga mengapung ke permukaan, 1 hingga 2 menit, lalu tiriskan.

Aduk potongan keju mozzarella ke dalam saus dan biarkan panas saus melunakkan tetapi tidak melelehkan keju.