Periksa enam (½-pint) toples untuk retakan dan cincin untuk karat, membuang yang cacat. Rendam dalam air mendidih selama 10 menit. Cuci tutup dan cincin baru yang belum digunakan dengan air hangat dan sabun.

Kombinasikan pir, air, dan jus lemon dalam panci besar. Tutup dan didihkan selama 10 menit. Aduk pektin, lalu didihkan sepenuhnya. Aduk gula putih; didihkan dan aduk hingga gula larut, sekitar 1 menit. Angkat dari api, lalu aduk gula merah, allspice, dan pala.

Isi toples steril yang panas dengan selai pir, isi sampai ½ inci dari atas. Gunakan pisau bersih atau spatula tipis di sekitar bagian dalam toples untuk menghilangkan gelembung udara. Lap bagian tepi dengan handuk kertas basah untuk menghilangkan sisa-sisa. Tambahkan tutup dan kencangkan cincin dengan kuat.

Letakkan rak di dasar panci besar dan isi setengahnya dengan air. Didihkan dan turunkan toples ke dalam air mendidih menggunakan penjepit, jarak antar toples 2 inci. Tuangkan lebih banyak air mendidih untuk menutupi toples setidaknya 1 inci. Didihkan, tutup, dan proses selama 10 menit.