Letakkan apel dalam panci besar; tutup dengan air. Didihkan; kecilkan api, tutup, dan rebus sampai apel sedikit empuk, sekitar 5 menit. Lumatkan apel yang sudah dimasak dan rebus selama 5 menit lagi.

Pindahkan apel lumat ke saringan atau kain keju. Biarkan menetes ke dalam mangkuk hingga semua cairan habis terdrainase, tekan perlahan untuk melepaskan semua jus. Ukur 5 cangkir jus apel, tambahkan air jika perlu untuk mendapatkan jumlah yang tepat. Aduk gula ke dalam jus; tambahkan mentega untuk mengurangi busa.

Didihkan campuran jus hingga mendidih dengan kuat, aduk terus-menerus. Aduk pektin; didihkan selama tepat 1 menit untuk melarutkan pektin, aduk terus-menerus. Angkat dari api. Buang busa berlebih dengan sendok logam.

Sterilkan toples dan tutupnya dalam air mendidih selama minimal 5 menit. Tuang selai apel ke dalam toples yang sudah disterilkan dan panas, isi toples hingga 1/8 inci dari atas. Jalankan pisau atau spatula tipis di sekitar bagian dalam toples setelah diisi untuk menghilangkan gelembung udara. Lap bagian bibir toples dengan tisu basah untuk menghilangkan sisa makanan. Tutup dengan penutup, dan kencangkan ring.

Letakkan rak di dasar panci besar dan isi setengahnya dengan air. Didihkan dan masukkan toples ke dalam air mendidih menggunakan penjepit. Beri jarak 2 inci antara toples. Tuangkan lebih banyak air mendidih jika perlu untuk membawa level air setidaknya 1 inci di atas bagian atas toples. Didihkan air, tutup panci, dan proses selama 5 menit.