Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C). Lapisi loyang dengan kertas roti atau olesi ringan.

Belah terong menjadi dua bagian memanjang, lalu potong setiap bagian menjadi empat bagian memanjang. Potong setiap bagian menjadi dua untuk membuat dua bagian seperempat yang lebih pendek. Letakkan terong dengan kulit menghadap ke bawah di atas loyang yang sudah disiapkan.

Olesi potongan terong dengan minyak zaitun; bumbui dengan garam dan merica.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai lembut dan berwarna cokelat keemasan, selama 25 hingga 30 menit.