Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C).

Iris bagian atas kepala bawang putih sehingga ujung setiap siung terlihat. Letakkan kepala bawang putih, sisi potongan menghadap ke atas, di atas loyang; tuangkan minyak zaitun di atasnya.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai bawang putih menjadi lembut, sekitar 30 menit.

Atur oven ke mode grill.

Belah roti menjadi dua secara horizontal; letakkan sisi potongan menghadap ke atas di atas loyang.

Peras siung bawang putih dari kulitnya ke dalam mangkuk sedang. Aduk bersama mentega, keju Parmesan, dan peterseli hingga tercampur rata. Oleskan pada sisi potongan roti.