Didihkan susu, gula, dan kayu manis dalam panci besar dengan api kecil. Terus didihkan sambil diaduk terus-menerus hingga susu berkurang sepertiga lebih, sekitar 20 menit. Angkat dari api. Biarkan dalam panci dan dinginkan sebentar, sekitar 10 menit.

Kocok kuning telur dengan mixer elektrik hingga kental dan pucat. Campurkan sedikit campuran susu hangat. Tuangkan campuran kuning telur ke dalam panci dengan sisa campuran susu. Aduk untuk menggabungkan dan didihkan kembali dengan api kecil. Aduk terus-menerus, keruk bagian bawah dan sisi panci, hingga campuran cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok, 5 hingga 7 menit.