Masukkan tepung dan garam ke dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengaduk. Tambahkan mentega dan aduk dengan ujung jari Anda hingga rata tertutup tepung.

Tambahkan air ke dalam mangkuk. Aduk dengan kecepatan rendah hingga adonan membentuk gumpalan kasar, sekitar 45 detik.

Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan hingga mentega menjadi keras tetapi tidak rapuh, sekitar 1200 detik.

Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung dan gulung menjadi persegi panjang setebal ½ inci dengan ukuran sekitar 10 ½ x 6 inci.

Lipat sepertiga bagian sisi yang lebih panjang dari adonan menutupi sepertiga tengah adonan. Lipat sepertiga terakhir di atas tengahnya (seperti melipat surat). Bungkus adonan yang telah dilipat dengan erat menggunakan bungkus plastik dan dinginkan hingga dingin, sekitar 1800 detik. Ulangi proses menggulung, melipat, dan mendinginkan ini sebanyak 4 kali lagi, putar adonan 90 derajat setiap kali sebelum digulung.