Bagi sosis menjadi 6 bagian yang sama, dan tekan di antara bungkus plastik untuk diratakan menjadi cakram sekitar 2 1/2 inci bulat dan sekitar 1/8 inci tebal. Simpan dalam lemari es hingga dibutuhkan.

Parut kentang dan pindahkan ke mangkuk besar berisi air dingin. Aduk kentang parut dengan tangan Anda selama beberapa detik, lalu tiriskan kentang dalam saringan. Gunakan tangan dan/atau handuk, peras sebanyak mungkin air.

Pindahkan kentang ke mangkuk pencampur. Tambahkan garam, merica hitam, cayenne, tepung, dan telur; aduk rata.

Panaskan minyak dalam wajan anti lengket besar dengan api sedang-tinggi. Untuk setiap pancake, letakkan sekitar 3 sendok makan campuran kentang. Kecilkan api menjadi sedang; tambahkan setiap patty sosis di atas pancake, tekan ringan ke permukaan. Tambahkan setiap patty sosis dengan satu sendok makan penuh campuran kentang lagi dan ratakan di atasnya sampai sosis tertutup. Ratakan dengan sendok atau spatula.