Tuangkan 1/3 cangkir air hangat ke dalam mangkuk pencampur; taburi ragi di atasnya. Biarkan selama 10 hingga 15 menit untuk memastikan ragi aktif.

Tambahkan 1 1/2 cangkir tepung semolina, minyak zaitun, dan garam ke dalam campuran ragi; aduk dengan tangan untuk membentuk bola adonan yang cukup kaku, tambahkan lebih banyak air jika diperlukan.

Uleni adonan di permukaan kerja sampai halus, sekitar 5 menit. Tutup dengan mangkuk dan diamkan selama 30 menit.

Uleni adonan lagi selama 3 hingga 4 menit dan bagi menjadi 2 bagian. Bentuk masing-masing menjadi bola yang halus dan biarkan mengembang hingga ukurannya hampir dua kali lipat, sekitar 2 jam.

Panaskan oven hingga 500°F (260°C). Lapisi loyang dengan aluminium foil dan taburi dengan jagung.

Gulung setiap bola adonan menjadi lingkaran atau bentuk oval yang tipis. Campurkan saus pizza dan basil, oleskan tipis di atas adonan, dan taburkan potongan keju provolone secara acak.

Lipat sisi-sisi adonan yang berlawanan untuk membentuk persegi panjang, tekan ringan, dan ulangi proses pengisian dan melipat hingga Anda membentuk persegi. Oleskan saus dan keju tambahan di salah satu bagian dan lipat menjadi dua untuk membentuk lapisan adonan.

Pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan. Ulangi dengan adonan yang tersisa. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan, 16 hingga 18 menit.