Panaskan minyak zaitun dan mentega bersama-sama dalam wajan di atas api kecil sampai halus.

Kocok tepung, garam, dan merica dalam mangkuk dangkal. Balut potongan daging sapi dengan campuran tepung, lalu goyangkan perlahan untuk menghilangkan sisa tepung berlebih.

Tingkatkan panas wajan menjadi sedang. Tambahkan daging sapi ke dalam wajan dan masak sambil diaduk hingga kecokelatan, sekitar 1 sampai 2 menit per sisi. Campurkan jamur ke dalam daging sapi, tambahkan lebih banyak minyak jika wajan terlihat kering; masak dan aduk hingga jamur agak kecokelatan, sekitar 5 menit.

Tuangkan anggur ke dalam wajan dan didihkan sambil mengikis sisa-sisa makanan yang melekat di dasar wajan dengan sendok kayu; lanjutkan memasak hingga cairan berkurang setengahnya, 5 hingga 10 menit. Tambahkan kaldu sapi dan kembalikan mendidih.

Tutup wajan dan masak hingga daging sapi empuk, 20 hingga 25 menit.

Didihkan panci besar air yang sudah diberi sedikit garam. Masak mie telur dalam air mendidih, aduk sesekali hingga matang tapi masih kenyal, sekitar 5 menit. Tiriskan.