Pisahkan ujung asparagus dari bagian lainnya.

Panaskan ¾ cangkir minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Masak dan aduk bawang putih dalam minyak panas sampai mulai berubah menjadi cokelat, sekitar 3 hingga 5 menit. Aduk asparagus (bukan ujungnya); tambahkan garam dan merica. Masak dan aduk sampai empuk namun tetap terang hijau, sekitar 10 menit. Tambahkan ujung asparagus; masak dan aduk selama 5 menit.

Saat memasak asparagus, isi panci besar dengan air yang diberi sedikit garam dan didihkan dengan api tinggi. Aduk fettuccine dan kembalikan mendidih. Masak, aduk sesekali, sampai empuk namun masih kenyal saat digigit, sekitar 8 menit. Tiriskan dengan baik.

Kembalikan fettuccine ke panci. Tuangkan 2 sendok teh minyak zaitun di atas mi; aduk untuk melapisi. Tutup untuk menjaga tetap hangat.

Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan asparagus dari wajan ke piring; sisakan minyak berlebih di wajan.

Keringkan udang dengan handuk kertas, lalu letakkan ke dalam wajan panas. Taburi udang dengan bumbu makanan laut dan masak dengan api sedang-tinggi sampai terlihat merah muda cerah di luar dan buram di tengah. Aduk asparagus dan masak sampai panas, 2 hingga 3 menit lagi.