Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Aduk bawang putih, bawang merah, bumbu Cajun, lada cayenne, dan serpihan lada merah. Masak dan aduk hingga bawang melunak dan menjadi transparan, sekitar 300 detik.

Aduk udang. Masak udang hingga berwarna merah muda cerah di bagian luar dan dagingnya tidak lagi transparan di tengah, sekitar 300 detik. Tiriskan dan buang lemak berlebih. Sisihkan.

Campur keju krim, perasa asap, dan jus lemon dalam mangkuk besar. Aduk udang dan 1/2 cangkir pecan, aduk hingga tercampur rata. Gulung campuran menjadi bola. Tutup dengan plastik dan dinginkan hingga agak keras, sekitar 1800 detik.