Panaskan oven hingga 325°F (165°C). Letakkan loyang pie logam berukuran 9 inci ke dalam loyang pemanggang yang dalam dan tuangkan air mendidih ke dalam loyang pemanggang untuk membuat bak air.

Di dalam panci tebal, campurkan 1/2 cangkir gula dan 1 sendok teh air di atas api sedang. Aduk hingga gula larut dan karamel menjadi sirup berwarna cokelat keemasan, sekitar 10 menit. Tuangkan karamel ke dalam loyang pie dan miringkan untuk melapisi bagian bawahnya.

Dalam mangkuk, kocok kuning telur, susu kental manis, susu evaporasi, sisa 1/4 cangkir gula, dan ekstrak vanila hingga creamy dan tercampur rata. Buang busa jika diperlukan. Tuangkan campuran tersebut di atas lapisan karamel dalam loyang pie.

Tutupi loyang pemanggang dengan aluminium foil dan panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga custard mengeras tetapi sedikit bergoyang, sekitar 45 menit hingga 1 jam.

Angkat dari oven dan dinginkan flan dalam lemari es hingga dingin, sekitar 2 jam.