Panaskan oven hingga 375°F (190°C). Lapisi 2 loyang dengan kertas roti.

Campurkan ekstrak vanila dan bubuk espresso dalam mangkuk kecil; aduk hingga bubuk espresso larut.

Ayak tepung, bubuk kakao, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk; campurkan chocolate chips.

Kocok campuran vanila, gula, telur, dan minyak bersama-sama dalam mangkuk besar. Tambahkan campuran tepung; aduk, dengan tangan jika perlu, hingga adonan menyatu dan menjadi kental serta keras.

Bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama dan letakkan di atas loyang. Bentuk setiap bagian menjadi log sepanjang loyang; tekan dengan tangan basah hingga ketebalan sekitar 1/2 inci.

Panggang hingga kokoh, sekitar 25 menit. Angkat dari oven dan dinginkan hingga mudah ditangani, sekitar 5 menit.

Pindahkan log yang sudah dingin ke talenan dan potong menjadi irisan sepanjang 1/2 inci dengan pisau bergigi. Kembalikan irisan ke loyang, letakkan pada sisinya.