Campurkan tepung, gula, garam, dan ragi dalam mangkuk besar. Tambahkan air dan 1/4 cangkir minyak; aduk hingga menjadi adonan. Uleni hingga halus dan elastis, setidaknya selama 10 menit. Taburi dengan tepung ekstra jika perlu.

Panaskan oven selama 1 menit. Matikan oven.

Olesi mangkuk besar dengan minyak; letakkan adonan di dalam dan tutup dengan kain keju. Letakkan di dalam oven yang sudah dipanaskan sampai ukurannya dua kali lipat, sekitar 1 jam.

Pukul adonan untuk mengempiskannya. Biarkan dalam oven hingga mengembang lagi, setidaknya 15 menit lebih lama. Uleni adonan di permukaan datar dan bagi menjadi 12 bola seukuran bola golf. Gulung setiap bola dan isi dengan pilihan isian. Kumpulkan dan pilin bagian tepinya bersama-sama untuk mengamankan isian.

Letakkan setiap siopao di atas potongan kertas lilin berukuran 3x3 inci.