Panaskan oven hingga 375 derajat F (190 derajat C).

Isi panci besar dengan air yang diberi sedikit garam dan didihkan. Masak mie telur sampai matang namun tetap kenyal, 10 hingga 12 menit. Tiriskan.

Sementara mie telur dimasak, lelehkan 2 sendok makan mentega dalam wajan tahan oven besar di atas api sedang. Tambahkan jamur, kacang polong, dan bawang bombay lalu masak, aduk sesekali, sampai sedikit melunak, sekitar 5 menit. Bumbui dengan garam, merica, dan cayenne.

Taburkan tepung di atas sayuran; masak dan aduk selama 2 menit. Tambahkan susu dan kaldu ayam lalu didihkan. Masak sampai mengental, 2 hingga 3 menit. Angkat dari api.

Tambahkan mie telur yang sudah ditiriskan ke dalam campuran sayuran, bersama dengan keju Cheddar, tuna, 1/4 cangkir keju Parmesan, peterseli, adas, kucai, dan jus lemon; aduk hingga tercampur rata.

Campurkan sisa 1/4 cangkir Parmesan dengan panko dan 1 sendok makan mentega cair. Taburkan di atas casserole.