Kombinasikan kentang, kaldu ayam, bawang, garam, dan merica dalam slow cooker. Masak dengan api tinggi hingga kentang empuk, sekitar 4 jam.

Sementara itu, letakkan bacon di wajan besar dan masak dengan api sedang-tinggi, balik sesekali, hingga berwarna cokelat merata, sekitar 10 menit. Tiriskan bacon di atas tisu dan bersihkan sebagian besar lemak dari wajan.

Haluskan kentang di dalam slow cooker dengan blender tangan hingga halus. Tambahkan 1/2 cangkir keju cheddar dan 1/2 dari bacon yang sudah dimasak, atur suhu ke rendah, dan masak selama 1 hingga 2 jam.

Lelehkan mentega di wajan dengan api sedang-rendah. Kocok tepung dan aduk hingga campuran menjadi seperti pasta dan berwarna cokelat keemasan muda, sekitar 5 menit. Tambahkan krim kental, krim asam, dan bubuk bawang putih; kocok hingga mengental. Tuangkan ke dalam slow cooker dan masak dengan api rendah selama 1 jam lagi.