Gabungkan potongan ayam, kecap kedelai, madu, bawang putih, jahe, dan cuka beras dalam slow cooker.

Masak hingga ayam tidak lagi berwarna merah muda di bagian tengahnya, pada suhu Rendah selama 6 hingga 8 jam, atau pada suhu Tinggi selama 4 hingga 6 jam. Angkat ayam ke talenan dan suwir-suwir menggunakan dua garpu.

Tuangkan cairan dari slow cooker ke dalam panci kecil dan panaskan dengan api kecil. Campur tepung tapioka dan air dalam mangkuk kecil untuk membuat larutan kental dan tambahkan ke cairan tersebut. Didihkan hingga saus mengental sesuai keinginan, sekitar 3 hingga 5 menit.