CookPal AI
recipe image

Daging Babi Asap Lambat (Boston Butt)

Biaya $25, simpan $20

Sumber: Recommended by CookPal

  • 245 Min
  • 6 Porsi
  • $25

BAHAN-BAHAN

  • Dry Rub

    • 5 sendok makan gula merah tua
    • 4 ½ sendok teh bubuk bawang putih
    • 4 ½ sendok teh bubuk bawang bombay
    • 4 sendok teh paprika
    • 4 sendok teh garam bumbu
    • ⚫ 1 sendok makan lada hitam bubuk
    • 2 sendok teh jinten bubuk
    • 1 sendok teh cabe cayenne bubuk

  • Pork and Marinade

    • 3 ½ pon daging babi panggang Boston butt dengan tulang
    • ½ cangkir mustard cokelat pedas
    • 1 cangkir air acar
    • ¾ cangkir minyak zaitun

  • Smoking Materials

    • Arang
    • 8 pon potongan kayu buah untuk pengasapan
    • 2 cangkir bir gaya pilsner
    • 💧 4 ¼ cangkir air

LANGKAH

1

Campurkan gula merah, bubuk bawang putih, bubuk bawang bombay, paprika, garam bumbu, lada hitam, jinten, dan cabe cayenne dalam mangkuk kecil untuk membuat bumbu kering.

2

Lapisi daging panggang dengan mustard cokelat pedas. Taburi bumbu kering di seluruh permukaan daging panggang dan pijat sampai masuk ke semua lipatan dan celah.

3

Kombinasikan air acar dan minyak zaitun dalam mangkuk kecil.

4

Panaskan 5 pon arang dalam pengasap hingga berwarna putih dan menyala. Sebarkan potongan kayu di atas bara. Letakkan wadah tetesan di atasnya; tuangkan bir dan cukup air untuk mengisi panci. Tutup alat pengasap; didihkan cairan dalam wadah tetesan. Letakkan daging panggang di atas dan tutup alat pengasap.

5

Asapi daging panggang, balik setiap jam, hingga berwarna cokelat (sekitar 2 jam). Lumuri daging panggang dengan campuran air acar dan minyak zaitun.

6

Teruskan pengasapan, membalikkan, dan melumuri setiap jam, hingga termometer instan menunjukkan 175°F (80°C), sekitar 2 hingga 3 jam lagi.

7

Angkat daging panggang dari alat pengasap, bungkus dengan aluminium foil, dan biarkan selama sekitar 30 menit.

8

Buka penutup daging panggang, potong menjadi bagian-bagian, suwir menjadi untaian, dan pindahkan ke mangkuk besar. Peras untaian untuk mencampurnya dengan baik.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

700

Kalori

  • 30g
    Protein
  • 21g
    Karbohidrat
  • 54g
    Lemak

💡 Tips

Pengasapan menambah rasa yang signifikan; bereksperimenlah dengan jenis kayu yang berbeda untuk hasil yang bervariasi.Pastikan untuk terus memantau suhu alat pengasap secara konsisten demi hasil masakan yang lebih baik.Gunakan lemak babi sisa untuk menambah rasa ekstra pada hidangan pendamping seperti kacang panggang.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.