Panaskan oven hingga 375°F (190°C). Olesi sedikit minyak pada loyang casserole.

Didihkan panci besar berisi air yang diberi garam. Tambahkan pasta kerang dan masak sambil diaduk sesekali hingga lembut namun masih kenyal saat digigit, sekitar 9 menit.

Sementara pasta dimasak, lelehkan mentega dalam panci kecil dengan api sedang-rendah. Kocok tepung dan aduk hingga campuran menjadi seperti pasta dan berwarna cokelat keemasan muda, selama 2 hingga 4 menit.

Secara bertahap kocok susu, garam, dan merica, lalu didihkan dengan api sedang. Secara bertahap kocok keju parut; masak sambil terus dikocok hingga saus menjadi halus dan cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok, sekitar 5 hingga 10 menit.

Tiriskan pasta dan pindahkan ke mangkuk besar. Tuangkan saus keju di atasnya dan aduk hingga tercampur rata. Pindahkan ke loyang casserole yang sudah disiapkan.