Bumbui kedua sisi paha ayam dengan garam, merica, dan bubuk bawang putih.

Kocok tepung, bubuk bawang putih, paprika asap, bubuk bawang merah, garam, dan merica dalam mangkuk dangkal. Sisihkan 3 sendok makan tepung yang telah dibumbui.

Gulingkan ayam di tepung yang tersisa dan sisihkan di atas piring.

Panaskan wajan besi cor di atas api sedang, dan lelehkan mentega dengan minyak zaitun. Goreng paha ayam hingga kedua sisinya berwarna kecokelatan, sekitar 7 menit per sisi.

Angkat ayam dari wajan. Tambahkan jamur kancing dan bawang merah ke dalam wajan, masak dan aduk hingga melunak, sekitar 3 menit. Aduk bawang putih dan masak hingga harum, sekitar 30 detik.

Taburkan tepung yang telah dibumbui di atas campuran jamur untuk membentuk pasta. Secara bertahap kocok kaldu tulang ayam dan susu evaporasi.