Panaskan oven hingga 425 derajat F (220 derajat C). Tekan adonan pai ke dalam dan di sisi-sisi loyang pai berukuran 9 inci.

Campurkan 3/4 cangkir gula, 2 sendok makan tepung, dan garam dalam mangkuk sedang; aduk rata dengan krim asam, telur, dan vanila hingga halus. Tambahkan apel; aduk untuk melapisi. Pindahkan ke adonan pai yang sudah disiapkan.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 15 menit, lalu turunkan suhu menjadi 350 derajat F (175 derajat C). Lanjutkan memanggang selama 15 menit lagi; biarkan oven tetap menyala.

Sementara itu, campurkan 1/3 cangkir tepung, 1/3 cangkir gula, dan kayu manis dalam mangkuk sedang; potong mentega dengan dua pisau atau pengaduk pastry hingga campuran menyerupai remah-remah halus.

Tutupi bagian atas pai dengan topping remahan; lanjutkan memanggang hingga topping berwarna cokelat muda dan apel empuk, sekitar 15 menit lagi.