Masukkan kentang dan 1 ½ sendok makan garam kosher ke dalam panci besar. Tambahkan air dingin secukupnya untuk menutupi kentang sekitar 5 cm. Didihkan di atas api tinggi. Kecilkan api ke sedang-tinggi dan rebus sampai kentang dapat dengan mudah ditusuk dengan garpu, sekitar 15 menit.

Sementara itu, masukkan mentega asin dan bawang putih ke dalam panci kecil di atas api kecil. Masak, aduk sesekali, sampai bawang putih harum dan partikel susu putih telah terpisah dari mentega, sekitar 2 hingga 3 menit. Angkat dari api dan tutup untuk menjaga tetap hangat.

Angkat kentang dari api dan tiriskan di saringan. Kembalikan kentang yang sudah ditiriskan ke dalam panci; tambahkan susu, krim asam, mentega tawar, 2 sendok teh garam, dan merica.

Haluskan menggunakan penghancur kentang hingga lembut; pindahkan kentang tumbuk ke dalam mangkuk saji.

Tuangkan mentega bawang putih melalui saringan halus ke dalam mangkuk kecil. Buang endapan susu dan bawang putih.