Isi panci besar dengan air dan masukkan alat memasak sous vide ke dalam air. Atur suhu menjadi 140°F (60°C) sesuai petunjuk pabrik.

Bilas daging sapi giling di bawah air dingin untuk menghilangkan garam berlebih, lalu keringkan. Taburkan bumbu pada bagian berlemak dan tekan ke dalam daging. Masukkan daging sapi giling ke dalam kantong vakum besar; segel menggunakan mesin vakum.

Masukkan kantong yang sudah disegel ke dalam air dan atur timer selama 48 jam.