CookPal AI
recipe image

Carnitas Renyah Sous Vide

Biaya $25, simpan $30

Sumber: Recommended by CookPal

  • 750 Min
  • 10 Porsi
  • $25

BAHAN-BAHAN

  • Bumbu Kering

    • 🧂 2 sendok makan garam kosher
    • 2 sendok makan gula merah gelap
    • 2 sendok makan bubuk bawang putih
    • 2 sendok makan paprika
    • 2 sendok makan bubuk bawang bombay
    • 1 sendok makan oregano kering
    • 1 sendok teh lada hitam bubuk

  • Bahan Utama

    • 4 pon bahu babi tanpa tulang, dipotong menjadi balok tebal 2 inci
    • 🧅 1 bawang bombay, dicincang kasar
    • 🧄 8 siung bawang putih segar
    • 1 batang kayu manis
    • 4 daun salam
    • 🍊 1 jeruk, dipotong menjadi empat bagian
    • 🧂 garam kosher secukupnya

  • Nasi dan Saus

    • 🍅 1 kaleng (14,5 ons) tomat panggang api potong dadu
    • 1 kaleng (4 ons) cabai hijau potong dadu
    • 1 ½ cangkir kaldu ayam
    • 1 ½ cangkir beras putih mentah
    • 🧈 1 sendok makan mentega
    • 2 sendok teh bubuk cabai
    • 1 sendok teh jinten bubuk
    • 1 sendok teh oregano kering
    • 🧂 ½ sendok teh garam
    • ½ sendok teh bubuk bawang putih
    • ½ sendok teh bubuk bawang bombay

LANGKAH

1

Campurkan 2 sendok makan garam, gula merah, bubuk bawang putih, paprika, bubuk bawang bombay, oregano, dan lada hitam dalam mangkuk kecil dan aduk rata.

2

Masukkan potongan daging babi ke dalam mangkuk besar. Gosokkan campuran bumbu secara merata di atas daging babi, tekan hingga menempel. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, kayu manis, dan daun salam.

3

Peras air jeruk ke dalam mangkuk dengan daging babi dan masukkan potongan jeruk yang sudah diperas; aduk untuk mencampurkan.

4

Masukkan campuran daging babi ke dalam kantong vakum aman sous vide. Segel kantong tersebut dan rendam dalam wadah air dengan alat sous vide diatur pada suhu 165°F (74°C). Masak selama 12 hingga 24 jam.

5

Angkat dan pindahkan daging babi dari kantong sous vide ke dalam mangkuk. Suwir-suwir daging dan sebarkan secara merata di atas loyang. Bumbui dengan garam.

6

Panaskan pemanggang oven. Panggang daging babi hingga renyah, balik sekali, sekitar 10 menit.

7

Haluskan tomat dan cabai hijau dalam food processor. Tuangkan campuran ke dalam panci dan tambahkan kaldu ayam, beras, mentega, bubuk cabai, jinten, oregano, garam, bubuk bawang putih, dan bubuk bawang bombay. Didihkan hingga beras empuk, sekitar 25 menit.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

402

Kalori

  • 22g
    Protein
  • 35g
    Karbohidrat
  • 19g
    Lemak

💡 Tips

Untuk sentuhan otentik, taburi carnitas dengan daun bawang atau ketumbar segar cincang halus.Awasi daging babi saat memanggang agar tidak gosong.Simpan sisa carnitas sebagai pilihan beku yang cocok untuk taco, burrito, atau salad.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.