CookPal AI
recipe image

Dada Bebek Sous Vide

Biaya $20, simpan $15

Sumber: Recommended by CookPal

  • 70 Min
  • 2 Porsi
  • $20

BAHAN-BAHAN

  • Protein

    • 2 (8 ons) bagian dada bebek tanpa tulang, dengan kulit

  • Bumbu

    • 🧂 Garam secukupnya
    • Merica bubuk secukupnya
    • 2 sendok teh daun thyme segar

  • Minyak

    • 1 sendok teh minyak sayur

LANGKAH

1

Potong garis-garis dangkal secara menyilang di kulit setiap dada bebek sekitar 1/2 inci terpisah. Bumbui sisi kulit dengan garam, sisi daging dengan garam, merica, dan thyme. Masukkan ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali, keluarkan udara, dan tutup rapat. Dinginkan selama 1 jam.

2

Isi panci Belanda besar dengan air dan panaskan hingga 135°F (57°C). Pantau suhu menggunakan termometer permen. Tambahkan alas panas silikon untuk mencegah kantong menyentuh panci.

3

Masukkan kantong plastik tertutup ke dalam panci Belanda. Masak, sesekali pindahkan kantong dan jaga suhu tetap pada 135°F, selama 1 jam.

4

Angkat dada bebek dari kantong plastik, keringkan, dan bumbui sisi kulit dengan garam.

5

Panaskan minyak dalam wajan di atas api tinggi. Masak dada bebek dengan sisi kulit ke bawah sampai lemak meleleh dan kulit berwarna keemasan, sekitar 5 menit. Balik dan masak sisi lainnya selama 1 menit. Diamkan selama 2 menit sebelum diiris.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

177

Kalori

  • 19g
    Protein
  • 0g
    Karbohidrat
  • 11g
    Lemak

💡 Tips

Pastikan suhu air tetap stabil pada 135°F untuk memasak sous vide yang sempurna.Keringkan dada bebek sebelum digoreng agar kulit lebih renyah.Sajikan irisan dada bebek dengan lauk sayuran atau saus ringan untuk hidangan lengkap.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.