Letakkan alas tahan panas di bawah panci besar berisi air. Pasang alat pengontrol suhu sous vide ke panci; atur suhu menjadi 195 derajat F (95 derajat C) sesuai petunjuk produsen. Atur timer selama 30 menit.

Potong ujung-ujung peterseli; kupas. Potong bagian terkecil dari peterseli sepanjang 2 inci; potong sisa peterseli menjadi potongan berukuran sama. Masukkan ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali, pastikan potongan-potongannya rata dan tidak saling tumpang tindih. Tambahkan minyak zaitun dan garam.

Keluarkan udara berlebih dari kantong menggunakan metode perendaman air atau penyedot vakum; tutup kantong. Celupkan ke dalam panci setelah suhu mencapai yang ditentukan.

Lelehkan mentega dalam wajan kecil di atas api kecil saat tersisa 10 menit pada timer sous vide. Tambahkan tangkai thyme; didihkan selama 10 menit.