Isi panci besar dengan air hangat, sisakan ruang 3 inci di bagian atas. Pasang alat masak sous vide ke panci. Atur suhu menjadi 175 F derajat (80 derajat C) dan timer selama 1 jam.

Kupas pir; belah memanjang. Keruk bijinya menggunakan sendok kecil. Masukkan setengah bagian pir ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali atau kantong silikon; tambahkan mentega, gula merah, dan ekstrak vanilla.

Keluarkan udara berlebih; tutup kantong dan rendam dalam air, pastikan bagian atas kantong tidak terendam air. Biarkan dalam air selama 1 jam.