CookPal AI
Prime Rib Sous Vide

Prime Rib Sous Vide

Biaya $100, simpan $40

Sumber: Recommended by CookPal

  • 370 Menit
  • 12 Porsi
  • $100

BAHAN-BAHAN

  • Daging

    • 1 (5-pound) tiga-tulang standing rib roast, tulang chine dilepas

  • Rempah-rempah

    • 🧂 2 sendok makan garam kosher, dibagi
    • 🧂 1 sendok makan lada hitam bubuk
    • 🧂 garam laut berlapis secukupnya

  • Produk Susu

    • 🧈 4 sendok makan mentega tanpa garam, dipotong menjadi kubus ukuran 1/2 inci

  • Herba

    • 4 batang thyme segar

  • Sayuran

    • 🧄 3 siung bawang putih, dihancurkan
    • 🍄 6 ons jamur shiitake segar, tangkai dilepas dan dicincang kasar

  • Cairan

    • 1 cangkir anggur merah kering
    • 2 cangkir kaldu sapi

LANGKAH

1

Persiapkan thermocirculator dan bak air sesuai petunjuk pabrik. Atur thermocirculator ke suhu 135°F (57°C). Bumbui daging panggang secara merata dengan 1 sendok makan garam dan pindahkan ke kantong yang bisa divakum; atur kubus mentega, batang thyme, dan bawang putih di sekitar daging panggang.

2

Tutup kantong dengan alat vakum sesuai petunjuk. Pindahkan kantong tertutup ke dalam bak air, tutup wadah dengan aluminium foil, dan masak selama 6 jam.

3

Angkat daging panggang dari kantong dan keringkan; sisihkan isi kantong lainnya.

4

Panaskan oven ke broil, letakkan rak 10 inci dari sumber panas. Bumbui daging panggang dengan sisa garam dan lada, dan broil selama 8–10 menit untuk mengaramelkan lapisan lemak.

5

Diamkan selama 10 menit sebelum diiris melawan serat menjadi potongan tebal 1 hingga 1,5 inci. Bumbui irisan dengan garam laut berlapis.

6

Kombinasikan isi sisa dari kantong vakum dan jamur dalam panci saus. Masak hingga empuk dan cairan telah menyusut sepenuhnya, sekitar 8–10 menit.

7

Tambahkan anggur dan kurangi lebih lanjut selama sekitar 5 menit. Tambahkan kaldu sapi dan didihkan selama 15 menit untuk mengentalkan saus. Buang batang thyme, bumbui dengan garam, dan sajikan bersama irisan daging panggang.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

750

Kalori

  • 31g
    Protein
  • 2g
    Karbohidrat
  • 66g
    Lemak

💡 Pastikan bak air tertutup dengan baik untuk mengurangi penguapan.Gunakan daging sapi berkualitas tinggi untuk hasil terbaik.Sajikan dengan lauk seperti kentang tumbuk dan buncis untuk hidangan lengkap.