CookPal AI
recipe image

Kalkun Utuh Sous Vide

Biaya $60, simpan $40

Sumber: Recommended by CookPal

  • 1,110 Min
  • 20 Porsi
  • $60

BAHAN-BAHAN

  • Larutan Garam

    • 3 liter kaldu ayam organik
    • 🧂 ¾ cangkir garam kosher
    • 1 sendok makan rosemary kering
    • 1 sendok makan thyme kering
    • 1 sendok makan savory kering
    • 1 sendok makan sage kering

  • Kalkun

    • 1 ekor kalkun (15 pon), leher dan jeroan dihilangkan
    • 1 kantong besar (kapasitas 25 pon) untuk merendam

LANGKAH

1

Campurkan kaldu ayam, garam, rosemary, thyme, savory, dan sage dalam mangkuk.

2

Letakkan kalkun di dalam kantong rendaman dan isi dengan larutan garam, pastikan mengisi rongga. Pindahkan kantong ke panci berkapasitas 5 galon yang diisi air. Perlahan dorong kantong rendaman ke bawah air sambil menutupnya, memeras udara saat Anda melakukannya; hilangkan sebanyak mungkin udara agar kantong tidak mengapung.

3

Pasang alat masak sous vide di tepi panci. Bungkus dengan handuk untuk isolasi. Tutup panci dengan plastik untuk mengurangi penguapan. Atur suhu menjadi 150 derajat F (65 derajat C); masak selama 18 hingga 24 jam.

4

Panaskan oven hingga 375 derajat F (190 derajat C).

5

Angkat kalkun dari kantong rendaman dan pindahkan ke loyang panggang besar. Buang larutan garam.

6

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 30 menit. Termometer instan yang dimasukkan ke bagian paha terbesar, dekat tulang, harus menunjukkan 165 derajat F (74 derajat C). Angkat dari oven, tutup dengan dua lembar aluminium foil, dan biarkan istirahat di area hangat selama 10 menit sebelum diiris.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

518

Kalori

  • 69g
    Protein
  • 1g
    Karbohidrat
  • 24g
    Lemak

💡 Tips

Gunakan termometer sous vide yang akurat untuk memastikan suhu tetap konsisten saat memasak.Pastikan untuk membuang larutan garam setelah mengangkat kalkun untuk menghindari daging terlalu asin.Biarkan kalkun beristirahat sebelum diiris untuk menjaga kelembapan teksturnya.Menggunakan handuk dan plastik mengurangi penguapan dan menyeimbangkan suhu memasak.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.