Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C).

Lelehkan gula dalam panci sedang di atas api kecil hingga mencair dan berwarna keemasan. Tuangkan sirup panas ke dalam loyang kaca bundar 9 inci, putar loyang untuk melapisi dasarnya secara merata; sisihkan.

Kocok telur dalam mangkuk besar. Tambahkan susu kental, susu evaporasi, dan vanila; kocok hingga halus.

Tuangkan campuran telur di atas karamel dalam loyang; letakkan di dalam nampan pemanggang yang lebih dalam. Tuangkan air panas dengan hati-hati hingga mencapai 1 inci dari sisi loyang.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga set dengan sedikit bergoyang di tengahnya, sekitar 1 jam. Ingat bahwa flan akan terus mengeras saat dingin.

Angkat dari oven dan pindahkan loyang dengan hati-hati ke rak pendingin; dinginkan hingga suhu ruangan, lalu tutup dengan bungkus plastik untuk mencegah pembentukan kulit. Dinginkan selama 3 jam atau hingga 3 hari.