Buat alas dari handuk dapur bersih atau handuk kertas, dan sebarkan potongan zucchini di atasnya. Taburi sedikit garam, dan biarkan selama persiapan bahan lainnya, sekitar 15 menit.

Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C), dan lapisi loyang ukuran 12x18 inci dengan kertas roti atau aluminium foil.

Dalam mangkuk pencampur besar, gabungkan sosis ayam, bawang bombai, keju pecorino Romano, dan bawang putih.

Gulung handuk tempat parutan zucchini seperti gulungan jelly, tekan saat Anda melakukannya, untuk memeras cairan berlebih. Buka gulungan, dan tambahkan serutan zucchini ke bahan lainnya. Tambahkan telur dan aduk sampai semua bahan bakso tercampur rata.

Bentuk campuran menjadi 18 hingga 20 bakso berukuran 2 inci dan letakkan di loyang yang sudah disiapkan. Semprotkan sedikit semprotan minyak zaitun.

Panggang bakso di tengah oven yang sudah dipanaskan hingga berwarna cokelat muda, dan termometer instan menunjukkan suhu 165 derajat F (74 derajat C) dimasukkan di dekat pusat bakso, 25 hingga 30 menit.