Campurkan daging sapi, jus jeruk, cuka beras, kecap asin, pasta cabai panas, gula merah, dan bawang putih dalam mangkuk besar. Tutup dan dinginkan selama 1 hingga 2 jam.

Tiriskan daging dalam saringan yang diletakkan di atas mangkuk besar, biarkan daging terdrainase sepenuhnya selama sekitar 5 menit. Simpan marinasi.

Aduk air dan tepung jagung ke dalam mangkuk marinasi. Kocok hingga tepung jagung larut, sisihkan.

Semprotkan wajan dengan semprotan masak dan letakkan di atas api besar. Masak daging selama 1 menit tanpa diaduk; masak dan aduk selama tambahan 1 menit.

Aduk bagian putih daun bawang dan kulit jeruk; masak selama 30 detik.

Aduk marinasi dan bagian hijau daun bawang; masak dan aduk hingga daging tidak lagi merah di dalam dan saus mengental dan berkurang, sekitar 2 hingga 3 menit.