Didihkan beras, air, dan cuka dalam panci di atas api tinggi. Kecilkan api ke sedang-rendah, tutup, dan didihkan hingga beras empuk, dan cairan telah terserap, selama 20 hingga 25 menit. Diamkan, tetap tertutup, selama sekitar 10 menit untuk menyerap sisa air. Sisihkan beras untuk didinginkan.

Campur secara ringan tuna, mayones, bubuk cabai, dan pasta wasabi dalam mangkuk, memisahkan tuna tetapi tidak menghancurkannya menjadi pasta.

Untuk menggulung sushi, tutupi tikar penggulung sushi bambu dengan bungkus plastik. Letakkan selembar nori, sisi kasar ke atas, di atas bungkus plastik. Dengan jari basah, tekan dengan kuat lapisan tebal nasi yang sudah disiapkan secara merata di atas nori, menutupinya sepenuhnya.

Letakkan sekitar 1 sendok makan masing-masing mentimun, wortel, dan alpukat yang dicincang di sepanjang tepi bawah lembaran, dan oleskan garis campuran tuna di sebelah sayuran.

Angkat tepi tikar penggulung bambu, lipat tepi bawah lembaran ke atas, membungkus isian, dan gulung sushi menjadi silinder tebal dengan erat.