Didihkan panci besar berisi air asin; tambahkan mie lasagna dan masak selama 4 hingga 5 menit. Tiriskan, aduk dengan minyak zaitun, dan sisihkan.

Tambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam wajan besar; panaskan dengan api sedang dan tumis bawang putih selama 30 detik. Tambahkan 2 cangkir bayam dan masak hingga layu (sekitar 3 menit). Cincang bayam, campur dengan ricotta dan Parmesan, dan bumbui. Sisihkan.

Masak sosis dalam wajan yang sama hingga kecokelatan (5 menit). Tambahkan artichoke dan masak (2-3 menit). Aduk krim kental dan masak hingga sedikit mengental (2-3 menit). Tambahkan bayam yang tersisa dan masak hingga layu.

Campurkan campuran sosis dengan mie lasagna, 1/2 cangkir Parmesan, dan setengah mozzarella. Aduk hingga keju meleleh dan mie terlapisi sepenuhnya.

Panaskan oven hingga 425°F (220°C). Olesi loyang dengan mentega. Sebarkan campuran pasta, tambahkan campuran ricotta-bayam, dan taburi mozzarella dan Parmesan secara merata.