ボウルに卵を割り入れ、砂糖、醤油、塩を加え、よく混ぜる。

フライパンに少量の油を熱し、ざく切りにしたほうれん草を軽く炒める。

フライパンを中弱火にし、卵液の一部を流し入れ、ほうれん草を全体に広げる。

卵焼き器の端から巻き込み、卵液を追加して繰り返す。