Larutkan ragi dan gula dalam air hangat di mangkuk besar. Biarkan hingga berbuih, sekitar 10 menit.

Aduk tepung gandum utuh, minyak, dan garam ke dalam campuran ragi, lalu tambahkan 4 cangkir tepung roti. Tambahkan sisa 1 1/2 cangkir tepung roti, 1/2 cangkir setiap kali, aduk rata setelah setiap penambahan. Saat adonan menyatu, balikkan di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung dan uleni hingga halus dan elastis, sekitar 8 menit.

Olesi ringan sebuah mangkuk besar dengan minyak. Masukkan adonan ke dalam mangkuk dan balikkan untuk melapisi dengan minyak. Tutup dengan kain basah dan biarkan mengembang di tempat yang hangat hingga ukurannya dua kali lipat, sekitar 1 jam.