Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk sedang. Masukkan lemak padat dan mentega hingga semua tepung tercampur membentuk remah seukuran kacang polong. Taburi dengan air satu sendok makan pada satu waktu. Aduk ringan dengan garpu hingga adonan membentuk bola. Dinginkan adonan selama 15 hingga 30 menit.

Gulung adonan di antara dua lembar kertas lilin menjadi lingkaran berukuran 11 inci. Lepaskan lembaran atas kertas lilin dan letakkan ke dalam loyang pai ukuran 9 inci. Tusuk-tusuk dasar dan sisi kerak pai secara menyeluruh untuk mencegah penyusutan.

Panggang pada suhu 425 derajat F (220 derajat C) selama 10 hingga 15 menit atau hingga berwarna cokelat muda. Dinginkan hingga suhu ruangan.

Campurkan krim keju dan gula bubuk dalam mangkuk sedang. Kocok dengan mixer listrik pada kecepatan sedang hingga halus. Masukkan ekstrak vanila dan almond. Lipat krim kocok dan almond dengan tangan hingga tercampur rata. Tuangkan ke dalam kerak yang sudah didinginkan. Dinginkan hingga mengeras.