Aduk stroberi dengan gula merah dan biarkan selama sekitar 30 menit.

Panaskan oven hingga 350°F (175°C).

Kocok tepung, gula putih, dan garam dalam mangkuk. Potong mentega ke dalam campuran sampai terbentuk remah-remah kasar. Tambahkan susu dan aduk hingga adonan menyatu.

Giling adonan menjadi lingkaran berukuran 10 inci dan pasangkan ke dalam loyang pai berukuran 9 inci. Tusuk bagian bawah dan sisi-sisinya, lalu isi dengan kacang kering atau pemberat pai.

Panggang kerak pai di oven yang sudah dipanaskan sampai berwarna keemasan, sekitar 25 menit. Angkat dan biarkan dingin.

Panaskan krim dalam panci sampai mulai mendidih. Secara perlahan kocok krim panas ke dalam kuning telur. Kembalikan ke panci dan panaskan campuran krim hingga mengental dan halus, sekitar 5 menit. Biarkan dingin hingga suhu ruangan.

Tiriskan jus dari stroberi dan susun mereka ke dalam kulit pai. Sebarkan custard krim di atasnya dan dinginkan hingga mengeras, sekitar 4 jam.

Panaskan broiler oven dan taburkan gula putih secara merata di atas pai. Panggang di bawah broiler hingga gula berwarna cokelat, sekitar 5 menit.