Buat saus stroberi dengan mencampurkan stroberi, gula, jus lemon, dan garam dalam panci. Masak hingga melunak, lumatkan, lalu kental dengan campuran tepung jagung-air. Saring dan dinginkan.

Panaskan oven hingga 350°F dan siapkan loyang springform.

Buat kerak dengan mencampurkan remahan Oreo, gula merah, garam, dan mentega leleh. Tekan ke dalam loyang dan panggang selama 15 menit. Dinginkan selama 10 menit.

Siapkan isian cheesecake dengan mencampur keju krim dengan gula, lalu tambahkan krim berat, jus lemon, vanila, ekstrak almond, pala, garam, dan telur. Campur semua hingga halus.

Lapisan isian cheesecake dan tuangkan saus stroberi di antara lapisan. Panggang cheesecake selama 45 hingga 50 menit, dinginkan dalam oven selama 1 jam, lalu dinginkan di lemari es setidaknya selama 8 jam.