Tempatkan stroberi dalam mangkuk dan aduk dengan 1/4 cangkir gula. Dinginkan hingga gula larut, sekitar 30 menit.

Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C).

Masukkan tepung, sisa 1/4 cangkir gula, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk besar. Potong mentega menjadi 8 bagian dan tambahkan ke dalam mangkuk. Potong mentega ke dalam campuran tepung menggunakan pemotong pastry atau 2 pisau hingga berbutir halus. Tambahkan susu dan aduk hingga adonan menyatu.

Letakkan adonan di permukaan yang sudah diberi sedikit tepung dan balik untuk melapisi dengan tepung. Lipat adonan menjadi dua, tekan ke bawah, dan dorong maju dengan tumit tangan Anda. Putar 90 derajat. Ulangi 12 kali.

Giling adonan hingga ketebalan 1/2 hingga 3/4 inci. Potong lingkaran berukuran 4 inci dengan pemotong ring atau cetakan kue. Letakkan shortcake pada loyang tanpa diolesi apapun.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga berwarna keemasan, selama 12 hingga 15 menit. Angkat dari oven dan biarkan sedikit dingin.

Tuangkan krim kental ke dalam mangkuk besar dan kocok dengan mixer listrik hingga volumenya bertambah, tetapi masih lembut. Tambahkan gula bubuk dan aduk hingga tercampur.