Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Olesi loyang gulung jelly berukuran 11x17 inci.

Campurkan kenanga, ¾ cangkir gula, dan kayu manis dalam mangkuk sedang; sisihkan.

Larutkan ragi dan 1 sendok teh gula dalam air hangat di dalam mangkuk kecil. Biarkan hingga membentuk busa krim, sekitar 10 menit.

Aduk campuran ragi, mentega, krim asam, dan kuning telur bersama-sama dalam mangkuk besar. Secara bertahap masukkan tepung hingga adonan menjadi terlalu kaku untuk diaduk, lalu uleni hingga halus, sekitar 5 menit. Bagi adonan menjadi 3 bola sama, tutup dan biarkan istirahat selama 15 menit.

Gulung satu bola adonan di antara 2 lembar kertas lilin agar sesuai dengan loyang gulung jelly. Pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan dan oleskan ¾ dari campuran kacang. Ulangi untuk bola adonan kedua dan tumpuk di atasnya, lalu oleskan selai aprikot secara merata di atas lapisan ini. Gulung bola adonan terakhir dan tutupi lapisan aprikot.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan, sekitar 40 menit.

Kocok putih telur hingga mencapai puncak lembut. Tambahkan gula secara bertahap dan kocok hingga membentuk puncak kaku. Sebarkan meringue secara merata di atas torte yang telah dipanggang, lalu taburi sisa campuran kacang.