Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C). Olesi bagian bawah dan sisi dua loyang kaca persegi panjang dengan minyak.

Lelehkan mentega dalam panci besar berkapasitas 4 hingga 6 liter di atas api sedang. Aduk daging sapi cincang, tomat cincang, kubis hijau dan merah, seledri, bawang bombay, saus Worcestershire, bawang putih, garam, oregano, basil, dan merica; masak hingga daging mulai berwarna cokelat dan kubis sedikit melunak selama 8 hingga 10 menit. Lanjutkan memasak dan mengaduk selama 10 hingga 15 menit.

Sementara itu, potong paprika menjadi dua dari atas ke bawah. Buang tangkai, biji, dan membran putihnya. Gosok bagian luar paprika dengan minyak zaitun; susun, bagian kulit menghadap ke bawah, seperti mangkuk yang bisa dimakan, di loyang yang sudah disiapkan.

Saring campuran daging untuk menghilangkan dan membuang cairan berlebih; bagi campuran di antara paprika hingga terisi penuh, timbun kelebihannya di atas atau sisihkan untuk digunakan lain kali. Tutupi paprika isi dengan aluminium foil.

Masak dalam oven yang telah dipanaskan hingga paprika melunak, selama 30 hingga 40 menit. Lepaskan aluminium foil, tambahkan mozzarella dan provolone di atasnya; masak 5 menit lagi.