Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C). Kumpulkan semua bahan.

Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan anti lengket besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan sosis; masak, aduk sesekali, sampai kecokelatan dan hancur, sekitar 8 menit.

Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan sosis yang sudah dimasak ke mangkuk besar, meninggalkan tetesan di wajan.

Kembalikan wajan ke api sedang-tinggi. Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak ke tetesan. Tambahkan jamur; masak, aduk sesekali, sampai jamur melunak, kecokelatan, dan telah melepaskan sebagian besar cairannya, 8 hingga 10 menit.

Tambahkan bawang putih; masak, aduk terus-menerus, sampai harum, sekitar 30 detik. Aduk keju krim dan keju Gournay; masak, aduk terus-menerus, sampai keju meleleh dan merata melapisi jamur, sekitar 2 menit.

Pindahkan campuran jamur ke mangkuk dengan sosis, dan aduk rata bersama keju mozzarella dan 1/2 cangkir keju Parmesan sampai rata.

Sendok menjadi lapisan rata di piring panggang berukuran 13 x 9 inci yang dilapisi semprotan masak.

Aduk rata panko, mentega cair, dan 1/4 cangkir keju Parmesan yang tersisa dalam mangkuk kecil. Taburkan merata di atas campuran jamur.