Panaskan oven hingga 400°F (200°C). Olesi loyang dengan sedikit minyak.

Didihkan air dalam panci sedang. Aduk beras. Kecilkan api, tutup, dan didihkan hingga cairan terserap, sekitar 20 menit. Angkat dari api dan sisihkan.

Sementara itu, letakkan paprika dengan bagian potongan menghadap ke bawah di atas loyang yang telah disiapkan. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga empuk dan kulit mulai kecokelatan, selama 25 hingga 30 menit.

Sementara paprika sedang dipanggang, panaskan minyak dalam wajan sedang dengan api sedang-tinggi. Masak dan aduk bawang, kemangi, bumbu Italia, garam, dan merica dalam minyak selama 2 hingga 3 menit.

Aduk tomat dan masak selama 5 menit. Sendokkan beras yang sudah dimasak dan aduk hingga panas sepenuhnya.

Angkat dari api, campurkan keju feta, dan sendokkan campuran tersebut ke dalam setengah paprika.